Dienstag, 28. August 2012

Erdbeer-Quark-Dessert

Hallo ihr Lieben,
letzte Woche habe ich mich an ein leckeres Rezept erinnert, das ich schon lange nicht mehr gemacht habe. Es ist eigentlich nichts Großartiges une recht einfach gemacht, aber genau das Richtige, wenn es schnell gehen soll und wenn man zum letzten Mal frische Erdbeeren genießen will. Die sind zwar nicht mehr so ganz lecker wie zur Erdbeerzeit, aber dennoch gut! 






In meiner alten Tupperschüssel sieht das nicht sehr schick aus. Wenn man eine schöne Glasschale oder mehrere kleine Gläschen hat, kann man das auch da rein machen.

Hier das Rezept:
2 Pk. Schlagsahne     mit
2 Pk. Sahnesteif        und
2 Pk. Vanillezucker   steif schlagen und
500 g Magerquark dazugeben und verrühren
(hier kann statt der Schlagsahne 2x 500 g Quark genommen werden!) 

Zucker nach Geschmack unterrühren. Kann dazu jetzt keine Mengenangabe geben, da ich es immer nach Gefühl, bzw. nach Geschmack mache :) also einfach ausprobieren!

Diese Creme erstmal zur Seite stellen.
Dann ca. eine halbe Tüte tiefgefrorene Erdbeeren anftauen lassen.
Das Wasser, bzw. den überschüssigen Erdbeersaft, abgießen und die Erdbeeren pürieren.

Die pürierten Erdbeeren in die Schüssel geben. Man kann auch nur die Hälfte des Erdbeerpürees nehmen, auf dem Schüsselboden verteilen, und abwechselnd mit der Creme schichten. Ich habe jetzt nur eine Schicht gemacht... wie man unschwer erkennen kann :)
Ganz zum Schluss 1-2 Schälchen klein geschnittene, frische Erdbeeren darauf verteilen und auch noch eine Prise Liebe drüber streuen :)

Das Ganze für ein paar Stunden kühl stellen. Kann zwar auch sofort gegessen werden, aber nach ein paar Stunden Kühlung hat die Creme eine bessere Konsistenz!

Das war es erst einmal.... ich hoffe ich habe bald die Zeit und vor allem eine Gelegenheit (am besten beides gleichzeitig ;-) ) um die Windebeuteltorte auszuprobieren!

Bis dahin genießt alle die letzten warmen Tage, die einem nach der Hitzewelle garnicht mal mehr soooo warm vorkommen..

Liebe Grüße
Irina

Mittwoch, 15. August 2012

Ein Jahr älter mit Schoko-Mousse-Torte, Rosen-Macarons, Tiramisu, Cupcakes und einer leider nicht geglückten Windbeuteltorte....


Hallo ihr Lieben,
für meinen eigenen Geburtstag hatte ich vor das Tortenbuffett, wie es schon bei Maria von "Ich bin dann mal kurz in der Küche" gesehen habe, zu machen. Wie zum Beispiel hier und hier.
Beim Letzteren habe ich mich damals auch von der Torte mit den aufgespritzten Rosen inspirieren lassen... naja, was heißt "inspirieren lassen", eher hab ich es nachgemacht :)

Es war diesmal wieder ein Backen und Vorbereiten unter totalem Zeitdruck.
Wie schon so oft hatte ich mir wirklich viel vorgenommen.
Und zwar sollten meine Gäste mit einer großen Auswahl an Süßem verwöhnt werden.
Ich kann mich sowieso meistens schlecht entscheiden, was ich backen soll. In dieser Hinsicht war es diesmal richtig einfach, weil ich alles was ich gerne mag, gemacht habe..






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Macarons mit einer Rosen Creme

Gemacht habe ich Rosen Macarons nach dem Rezept von "Monika-Tortentante"
Die sind sooooooo lecker... Ich liebe Rosen!! Als ich das Rezept gelesen habe, hab ich mir gleich gedacht, dass das doch was für mich ist! Ich war mir sicher, dass sie mir schmecken würden, aber sie sind, bei Weitem, besser als erwartet! In der Rosencreme könnt ich baden ;)

Das Macarons Rezept von Monikas Blog findet ihr hier.
Das Rezept für die Rosen-Creme-Füllung hier .

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Tiramisu
Das Tiramisu ist nach einem alten Familienrezept, das ich LEIDER LEIDER nicht verraten darf! Auch wenn ich sowas nicht ganz so eng sehe, habe ich versprochen es zu wahren! )
Aber ich lade JEDEN, der es probieren mag, ganz herzlich zu mir ein!! Dazu aber bitte am Abend vorher Bescheid geben, da es über Nacht im Kühlschrank fest werden muss!


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Schokomousse-Giotto-Torte

Auch diese Torte habe ich schonmal gebacken und euch hier das Rezept aufgeschrieben.
Diesmal hab ich es wieder getan und die fertigen Tortenböden benutzt, weil sie die Cremes besser einsaugen.
Außen habe ich eine Tortencreme von RUF genommen, dazu dunkles Kakaopulver und das Schoko-Malz-Getränk Ovomaltine reingemischt.

Mir ist die Schokomoussetorte ein wenig zu mächtig.... auch wenn sie mir anfangs ganz gut geschmeckt hat...oder ich habe mich einfach an ihr satt gegessen.
Da sie aber gerne gegessen wird, habe ich sie diesmal auch wieder gemacht!


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Johannisbeer Cupcakes
 

Auch dieses Rezept wurde  hier schonmal vorgestellt.

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Oh man.....irgendwie fällt mir grade auf, dass ich ja nur noch bereits gepostete Rezepte wieder reinstelle und auf einen Link nach dem Anderen verweise.
Da muss ich mich ja mal selber schimpfen... Dass ich so wenig oder rein garnichts Neues mehr wage und ausprobiere und euch keine neuen Rezepte anbieten kann.
So gerne ich auch backe, die letzten Male war das Backen eher purer Stress, solch ein Zeitdruck, soviel Chaos..... da blieb die Freude und Liebe einfach auf der Strecke!
Ich hoffe sehr, dass sich das aber möglichst bald ändert und ich Zeit, Ruhe und eine ganz große Prise Liebe übrig habe ;-)

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Eine Torte habe ich dann doch noch:


Windbeuteltorte



Das Rezept kenne ich aus dem "TortenTalk" sowie von Valentina von "Cooking & fun".
Über diese Windebeuteltorte gab es nur ganz begeisterte Kommentare und Meinungen.
Daher wollte ich sie gerne mal ausprobieren.
Aber da ich keinen Schmand und kein Gelierzucker da hatte (wie im Rezept vorgegeben),
dachte ich, es wäre doch das Gleiche, wenn ich einfach statt des Gelierzuckers normalen Zucker nehme und dann in die Masse Gelatine gebe.
Und statt des Schmands musste ich Creme Fraiche und Quark nehmen.
Zudem wusste ich nicht genau in welchem Verhältnis ich Zucker und Gelatine dazugeben muss, und so blieb nur das Ausprobieren übrig.
Und ich muss sagen: Es hat NICHT so ganz geklappt. Die Masse wurde einen Ticken zu fest und mehr Zucker hätte auch nicht geschadet...
Aber da so viele so begeistert von dieser Torte schreiben, werde ich sie nochmal Rezepttreu nachbacken und euch dann das Rezept geben :)

Über die Gestaltung und Deko will ich an dieser Stelle jetzt auch nicht mehr viele Worte verlieren. Ich habe vor ein paar Wochen zum ersten Mals eine Torte in diesem Käfig-Design gesehen und sie hat mir auf Anhieb gefallen. Beim googlen nach Käfigtorten fand ich dann mehr und mehr schöne Ideen von wunderschönen Torten und beschloss, auch eine zu machen.

Man sieht der Torte an, das ich wenig Zeit und dünne Nerven hatte.
Ich hatte nicht ausreichend Buttercreme da, um die Torte ordentlich einzustreichen. Somit sieht man einen Haufen Huppel  und Ungleichmäßigkeiten. Meine am Abend zuvor vorbereitete Blütenpaste war auch der totale Reinfall.
Ich mach keine halben Sachen - wenn schon Chaos, dann so richtig :)
Ich hatte zum ersten Mal zuwenig CMC mituntergemischt und so wurde die Paste einfach nicht fest. Habe versucht sie zu retten, indem ich mehr Puderzucker untergeknetet und eine Prise CMC dazugegeben habe, da es aber danach eine gute Weile ruhen muss, hat dies auch nicht wirklich geholfen.. Nach einigen gequälten und misslungenen Versuchen, habe ich dann überwiegend mit Icing dekoriert und verziehrt.. Ich sehe trotzdem nur die Haufen Buckel, schräge und scheppe Verziehrungen und eine optisch, sowie geschmacklich nicht gelungene Sache... Aber naja... :)

So , das war's dann erstmal....
Hoffentlich kann ich euch bald mit neuen leckeren Rezepten begeistern ;)

Liebe Grüße
Irina




Montag, 13. August 2012

Johannisbeer Cupcakes für eine Babyparty ganz in blau

Hallo ihr Lieben, 
letzen Freitag hat eine Freundin ihre Babyparty gefeiert, zu der ich die Johannisbeer Cupcakes gemacht habe. Das Rezept habe ich erst kürzlich eingestellt, die sind sehr frisch und fruchtig und passen genau zu den warmen Sommertagen.
Oben drauf ist wieder ein Cheesefrosting, das Rezept findet ihr in dem Link oben.
Das Cheesefrosting oder auch Frischkäse Creme (Cheesefrosting hört sich eindeutig besser an) nehme ich immer ganz gerne, wenn ich Streusel oder Deko aus Blütenpaste draufstreuen will. Dadurch, dass in der Creme zu gleichen Teilen Butter, Puderzucker und fettreicher Frischkäse ist, halten Deko und Streusel sehr gut. Die Prise Liebe hält überall. Die kam auch noch mitdrauf. Eingefärbt habe ich mit Lebensmittelfarbe und den blauen Verlauf wie in diesem Video gemacht.





Die Flaschen und Schnuller hatte ich noch von der Babyparty meiner besten Freundin (auf der ich LEIDER doch nicht war) und ich war so froh, dass ich die noch aufbewahrt habe, denn leider hatte ich wiedermal absolut keine Zeit Neue zu modellieren.
Hatte geplant schön große Schnullis zu machen.. Mit den Babyboy Wrappers, die ich hier bei TART EN DECORATIE in einem niederländischen Tortenshop, bestellt habe, sehen die auch so einfach süß aus!
Die Babyboy-Schilder hatte ich schon eine ganze Weile vorher gebastelt.

Meine kleine Geburtstagsfeier war jetzt auch schon.... gleich am folgenden Tag, also wiedermal Stress pur, aber anders kenn ich es auch nicht :) Irgendwann wird es hoffentlich ruhiger!! Rezepte und  Bilder werde ich dann in den nächsten Tagen einstellen, sobald ich Zeit finde.
Heute wird erstmal die Schultüte fertig gebastelt, denn morgen beginnt bei uns der Schulalltag!!!

Liebe Grüße
Irina



Dienstag, 7. August 2012

Mein neuer Freund und Helfer



Hallo ihr Lieben,
kurz nachdem ich das Backen und Dekorieren von Kuchen, Torten und Cupcakes kennen und lieben gelernt habe, war mir schnell klar, dass mir eine Küchenmaschine eine große Hilfe wäre.
Anfangs versucht man sich mit seinem Handmixer durchzuschlagen..
Zum Blütenpasten machen, bin ich dann doch zu meiner Schwägerin, um mit ihrem Helfer, einer Kenwood, diese herzustellen.
Wer schonmal Fondant und Blütenpaste ohne Maschine gemacht hat, wird wissen wie dumm und dämlich man sich daran knetet!!!
Da ich sonst alle möglichen Utensilien zum Dekorieren gekauft habe (Hier ein paar Cupcake-wraper, da ein paar Ausstecher, schöne Glanzsprays... und und und... so kommt recht schnell eine ordentliche Summe zusammen) habe ich die Anschaffung einer Küchenmaschine immer weiter nach hinten gestellt!
Aber mittlerweile gehts einfach nicht mehr ohne!
Die letzten Male, als ich da mit meinem Handmixer stand um die Teige anzumischen, musste ich immer dran denken, wie schön es wäre, wenn ich jetzt alles einfach in eine Küchenmaschine schmeißen könnte und die ohne meine Hilfe alles verrühren kann während ich weiter Dinge vorbereite.. sei es auch nur das Wegräumen!
Nach langer Suche im Internet nach einer für mich perfekt geeigneten Maschine bin ich auf diesen, nun MEINEN eigenen, Freund und Helfer gekommen!

Die Krups KA 990 T

Jetzt kann der mit Backplänen verplante August kommen!
Krupsi und ich sind bereit :) 

Liebe Grüße
Irina





Sonntag, 5. August 2012

Fruchtige Cupcakes mit Quark und frischen Johannisbeeren

Hallo ihr Lieben,
nach einer Ewigkeit hatte ich endlich wieder mal Zeit zum backen und posten!
Einige Erkältungen, vier neue Backenzähnchen und ein kleiner Krankenhausaufenthalt hat uns die letzen drei Wochen sehr viele schlaflose Nächte bereitet. Erst wurde ich selbst, tatsächlich mitten im Sommer (!!), krank, sodass ich wirklich flach lag und nichts machen konnte und so nach und nach leisteten mir dann die Kinder Gesellschaft. Bis schließlich alle drei krank waren! Nachdem ich wieder so eingermaßen fit war, hieß es nun - Kinder pflegen und schnell wieder gesund kriegen! Und als ob wir nicht schon genug erlebt hatten, ist unser kleinster und mit Abstand "größter" Wirbelwind die halbe Flurtreppe runtergekullert, woraufhin wir eine Nacht zur Beobachtung im Krankenhaus bleiben mussten. Und als schon alles wieder gut schien, hat es mich NOCHMAL erwischt und ich lag diesmal sogar mit Fieber flach. Ziemlich zeitgleich erging es genauso meinem Mann, sodass wir "halbtot" bei super heißem Wetter zuhause lagen und die Kinder, außer unsere Große Mia (6), absolut keine Rücksicht auf uns genommen haben :) Doch es hat alles ein schnelles Ende genommen!
Wir sind endlich alle fit und können den Sommer wieder genießen.
Und ich kann endlich wieder backen, fotografieren und alles posten :)

Ich hatte mir echt schon große Sorgen gemacht, weil jetzt im August einige Sachen anstehen, zu denen ich liebend gerne was backen würde.. stellenweise sogar muss :) Aber ich mach das natürlich auch unheimlich gerne! Mein eigener Geburtstag ist schon nächste Woche. Kurz darauf die Einschulung unserer Mia :) Dann eine Hochzeit, zu der ich aber einfach nur ein "normalen" Kuchen mitbringen soll. Und Ende August eine Gartengrillparty bei meiner Mama im Schrebergarten!

Bis auf die Einschulungstorte, die ich dem Design des Schulranzens angleichen will, habe ich noch nicht allzuviele Pläne gemacht.

So, laaaaaaaaaaaange genug erzählt!

Am Freitag war das Abschlussfest für Eltern und Kinder der Kinder-Sportwoche ( Kids-Games), bei der unsere Mia in den Ferien war.

Gemacht habe ich Johannisbeer Cupcakes mit Quark und frischen Johannisbeeren:



Das Rezept:

Den Backofen auf 180°C vorheizen

280 g Mehl                                      mit
100 g gemahlenen Haselnüssen  und
1 Pk Backpulver                             in einer Schüssel mischen und zur Seite stellen.

3 Eier                                               leicht verquirlen
220 g Zucker                                   einrieseln lassen und gut verrühren.
220 g weiche Butter                       und
1 Pk Vanilla-Aroma                        dazurühren und alles gut vermischen. Auf kleinster Stufe
400 g Magerquark                         unterrühren und wenn alles gut verteilt ist,
                                                         die Mehlmischung dazugeben und unterheben.
ca. 400 g frische Johannisbeeren vorsichtig unterheben. 
Zu guter Letzt wieder eine Prise Liebe überstreuen ;-)

In die Förmchen zu 3/4 füllen und 18 - 20 min backen.
Erst ein wenig auskühlen lassen, bevor ihr sie aus der Form holt.
Wenn sie abgekühlt sind, kommt das Frosting drauf.

250g Puderzucker mit 250g weicher Butter schön verrühren (wenn die Butter nicht ganz weich ist, hat das Frosting später kleine Klümpchen drin). Dann noch 2 Pk fettreichen Frischkäse (125-175g) dazurühren. Gleich kommt noch Johannisbeerpüree dazu.

Ich habe noch für die Deko einige kleine Johannisbeerzweige zur Seite gelegt und für das Frosting ca. 150g Johannisbeeren püriert.



Die pürierte Masse durch ein Sieb streichen.
Habe einen Teil des Frostings in einen Spritzbeutel gefüllt und ungefähr die Hälfte des Johannisbeerpürees unter das übrige Frosting gerührt. Dieses kommt dann in den selben Spritzbeutel. Das alles dann nochmal, sodass ich drei Farben im Spritzbeutel hatte.
Wie genau das geht, könnt ihr in DIESEM VIDEO sehen - 1:13 min -1:37 min.

Aufgespritzt mit so einer Rosettentülle.
Je größer die Tülle, umso schöner das Muster. Meine Tülle ist ca. knapp 11mm - viel zu wenig, meiner Meinung nach... Größere werden in nächster Zeit auf jedenfall noch zugelegt!

Hier noch weitere Bilder:



Und ich musste zum Schluss wieder mal übertreiben und habe jedes Cupcake mit Goldglanzspray besprüht. Danach habe ich mich so geärgert....ohne fand ich es dann doch schöner.... aber da war es schon zu spät!!!
Aber seht selber:


Zur Winterzeit habe ich diese Cupcakes ganz gerne auch mit gefrorenen Himbeeren gemacht.
Aber mit frischen Beeren schmecken die um einiges besser. Auch ist im Ursprungsrezept anstatt Quark Naturjoghurt genannt. Mit Naturjoghurt hatte ich sie auch bisher immer gebacken.
Nur diesmal habe ich beim Einkaufen den Naturjoghurt einfach vergessen und dann zur Not Quark genommen, den ich noch zuhause hatte. Geschmacklich ist da aber kein großer Unterschied!

Ich hoffe, euch gefällt das Rezept und ihr versucht es mal nachzubacken ;-)
Gerade jetzt, wo noch so viel frisches und leckeres Obst in den Supermarktregalen steht.. ich kann einfach nie daran vorbeigehen, ohne was in den Wagen zu legen...
Und wenn es nicht vorher die Kinder oder ich selbst vernasche.. wird damit etwas gebacken!

Liebe Grüße
Irina


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